Mini donuts en donutera con chocolate fondant

Hace tiempo me compré una donutera eléctrica en el lidl. Pero me llevé un gran chasco cuando la empecé a utilizar, porque solo salen bizcochitos con forma de donuts. Pero años después he encontrado una receta que si que se parece más que a los donuts a los donettes. La receta de la cobertura de chocolate, es muy muy parecida a la de los donuts de chocolate fondant de Panrico. Despues de probar muchísimas recetas la he encontrado. Así que vamos con la receta.

Fuente: http://www.larecetadelafelicidad.com

Ingredientes:
300 g de harina normal
200 g de harina de fuerza
25 g de levadura fresca de panadería (o dos sobres de la seca, de panadería también!)
80 g de azúcar
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
10 g de sal
2 huevos tamaño L
250 ml de leche

Preparación: Vamos a comenzar preparando la masa para los mini donuts. Mezclamos la levadura con la harina, deshaciéndola en miguitas. Agregamos la mantequilla, el azúcar, la sal, y por último el huevo, y la leche. La masa es muy blandita y pegajosa. Amasamos. Formamos una bola, ponemos en un bol, y dejamos reposar en un lugar cálido tapado con un paño, yo suelo meterlo en el horno, durante un par de horas. Encendemos la máquina de donuts. Nos engrasamos las manos con un poco de aceite de girasol, vamos tomando pequeñas porciones de masa, y formamos una bolita con cada una de ellas. Hacemos un agujero en el centro con el dedo untado en aceite, y depositamos estas “rosquillas” sobre cada hueco de la máquina de hacer donuts. Los huecos deben quedar cubierto, sin que sobresalga masa. Una vez rellenos todos los huecos, cerramos la máquina y cocemos los donuts 1 minuto, máximo 2 Sacamos, y pasamos los donuts a una rejilla para que se enfríen, mientras que continuamos preparando el resto de donuts hasta acabar con la masa.

Para el glaseado de azúcar:
2 tazas de azúcar glass (unos 200 g)
4 cdas soperas de agua (unos 25-30 ml)
1 cda. mantequilla

Preparación del glaseado de azúcar: basta con mezclar bien los ingredientes.
Introducimos los donuts en el glaseado completamente, los sacamos, y dejamos escurrir y secar sobre una rejilla (poned un papel de hornear debajo para no manchar)

Para el glaseado de chocolate fondant: 
200 g de azúcar glass
10 cucharadas de agua (unos 75 ml)
100 g de chocolate con leche
50 gr de chocolate para fundir

Preparación del glaseado de chocolate:
Mezclamos en primer lugar el azúcar y el agua. Fundimos el chocolate en el microondas, de 30 en 30 segundos, removiendo de cada vez, hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos el chocolate fundido sobre la mezcla de agua y azúcar, y removemos hasta que esté completamente integrado. Si nuestro glaseado de chocolate está muy espeso para nuestro gusto, podemos añadir un poco más de agua, o meterlo unos segundos en el microondas para que el chocolate se vuelva más líquido. Si en cambio el glaseado nos queda demasiado líquido, lo dejaremos reposar para que el chocolate al enfriarse se solidifique un poco y el glaseado se vuelva más denso Introducimos los donuts de uno en uno en el glaseado de chocolate, solo hasta la mitad, y al hacerlo lo giramos sobre sí mismo un poco para que quede bien cubierto.

Ensalada con queso de cabra y bacon

Ingredientes:
 Mezcla de lechugas
Canónigos
150 gr. bacon
150 gr. queso rulo cabra
Harina
Aceite de oliva

 Para la vinagreta.
1 cda. mostaza
1 cda. zumo limón
1 cda. vinagre
1 cda. miel
100 gr. aceite de oliva

Preparación: Cortamos el bacon en taquitos pequeños y le damos una vuelta por la sartén. Por otro lado vamos a dar una vuelta en la sartén al queso de cabra. Para ello, rebozamos el queso en un poquito de harina y ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Cuando está caliente, añadimos el queso y le damos una vuelta por la sartén. Preparamos la vinagreta, para ello, ponemos la miel en un bol y añadimos el zumo de limón, la mostaza y el vinagre, y calentamos unos segundos en el microondas. Añadimos el aceite y mezclamos bien para emulsionar. Montamos la ensalada, con la mezcla de lechugas y los canónigos. Añadimos el bacon y el queso a la plancha y lista para comérnosla.

Milhojas de patatas y salmón ahumado con salsa holandesa

Este milhojas lo probé en un restaurante italiano, y la verdad es que me encantó. Así que me he decidido a repetirlo en casa, y os aseguro que está buenísimo.

  Ingredientes:
4 o 5 patatas medianas
200 gr. de salmón ahumado
Eneldo

Para la salsa holandesa:
200 gr. de mantequilla
3 yemas de huevo
15 gr. de agua fría
15 gr. de zumo de limón
sal y pimienta al gusto.  

Elaboración: Ponemos a hervir las patatas. También se pueden hacer en el microondas hasta que al pincharlas estén blanditas. Una vez hervidas las patatas las pelamos y cortamos en láminas no muy gruesas, de unos 3mm. aproximadamente de grosor. Reservamos para el montaje.  

Elaboración de la salsa holandesa en Thermomix: Casca los huevos, separa las yemas de las claras y reserva estas para otro uso (las puedes congelar). Pon las yemas en un bol. Corta la mantequilla en pedazos y añádela al vaso. Programa 4 minutos a 50 °C y velocidad 2-3 para derretirla. Para la máquina de vez en cuando y baja lo que vaya quedando por las paredes. No te pases de calor, es mejor que quede algún pedacito sin derretir. Una vez derretida la mantequilla, trasvásala a una jarra y resérvala.
 
Elaboración tradicional de la salsa holandesa: Funde la mantequilla en un cazo retirando la espuma que aparece en la superficie, y deja que temple. Pon las yemas de huevo en un cuenco y bátelas con una batidora de varillas. Cuando empiecen a montar, añade poco a poco la mantequilla fundida, con cuidado de no echar el suero que queda en el fondo, sin dejar de batir hasta conseguir una crema fina. Agrega el zumo de 1/2 limón o una cucharada de vino blanco y una pizca de sal sin dejar de batir. Sirve la salsa holandesa. Montaje del milhojas: En un aro de emplatar, ponemos una capa de rodajas de patatas, salamos. Cubrimos con salmón ahumado y por encima cubrimos con salsa holandesa. Repetimos otra capa igual y finalmente terminamos con una capa de patatas y salsa holandesa. Espolvoreamos por encima un poquito de eneldo y servimos.