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miércoles, 28 de noviembre de 2012

Galletas bautizo Unai

Estas galletas las hice para un bautizo. La receta es la misma que las galletas decoradas, pero esta vez, en vez de decorarlas con glasa, las decoré con fondant.













viernes, 9 de noviembre de 2012

Empanada de Salmón y queso de cabra

Esta empanada la he probado comercial y me encanta, pero os puedo asegurar que la casera está muchísimo mejor. Es sencilla de hacer y le gusta a todo el mundo. Os animo a probarla.



Fuente: Receta propia

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
1 paquete de queso philadelphia
200 gr.de queso de cabra de rulo fresco
250 gr. cebolla caramelizada
300 gr. salmón escabechado
Sal
Chorrito de nata líquida si fuera necesario

Preparación:

Precalentamos el horno a 190ºC. En una bandeja de horno colocamos papel parafinado. Colocamos una plancha de hojaldre y sobre la misma, ponemos otra bandeja o lo que se nos ocurra, para que el hojaldre no suba. Horneamos 20 minutos y lo sacamos y dejamos enfriar. Hacemos lo mismo con la otra lámina de hojaldre. Dejad que el hojaldre tome color dorado, para que quede más bonita (no como la mía).

Mientras se enfría vamos preparando el relleno. En un bol ponemos el queso philadelphia, el queso de cabra y batimos. Añadimos la cebolla caramelizada (receta aquí) y el salmón escabechado,  yo lo hago igual que el  bonito escabechado (receta aquí). Añadimos sal y mezclamos bien todo. Si vemos que queda demasiado espesa, podemos añadir un chorrito de nata.

En una fuente ponemos una de las láminas de hojaldre, rellenamos con la mezcla de quesos y tapamos con la otra lámina de hojaldre. Es mejor hacerla de un día para otro. Lista.




 

martes, 16 de octubre de 2012

Tarta de hojaldre, cebolla caramelizada y queso de cabra

Esta tarta está muy buena como entrante y suele gustar a todo el mundo.




Ingredientes:

1 plancha de hojaldre
Cebolla Caramelizada
Un chorrito de nata
2 rodajas de queso de cabra de rulo
1 pizca de sal

Preparación:

Extendemos la plancha de hojaldre. Sobre la misma colocamos nuestra cebolla caramelizada (receta aquí).
Regamos con la nata. Agregamos una pizca de sal y colocamos nuestras rodajas de queso de cabra.
Metemos al horno durante 20 minutos a 190ºC. Cuando veamos que está dorada, lista para comer.







sábado, 13 de octubre de 2012

Cebolla Caramelizada

Como veréis, yo uso mucho la cebolla caramelizada, así que ya era hora, que la dedicara una entrada. La podéis hacer de la manera tradicional o con Thermomix o Gourmax. Os pongo las dos formas.




Ingredientes:
3 cebollas grandes, 50 mililitros de coñac, 50 mililitros de aceite de oliva y 50 gramos de azúcar moreno.
Preparación en Thermomix o Gourmax:
Pelamos las cebollas y las cortamos a cuartos. Las ponemos en el vaso de la Thermomix o Gourmax y las picamos durante dos segundos a velocidad 5.
Incorporamos el coñac, el aceite y el azúcar moreno, tapamos y programamos temperatura Varoma, 35 minutos a velocidad cuchara.
Preparación tradicional:
Pelamos y picamos las cebollas. En una sartén, añadimos el aceite y agregamos la cebolla junto con una pizca de sal. Vamos dejando que se vaya pochando lentamente. El secreto de la cebolla caramelizada es que se vaya haciendo muy lentamente. Cuando esté empezando a coger ese color dorado, añadimos el coñac y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación agregamos el azúcar moreno y a fuego muy suave dejamos que se caramelice durante aproximadamente 10 minutos. 

jueves, 11 de octubre de 2012

Pastel de puerro y salsa de guisantes

La verdad es que la combinación no parece demasiado apetecible, pero una vez que lo pruebas, repites. Os puedo asegurar que está buenísimo. Animaos a probarlo!


Fuente: Revista "Thermomix Magazine nº45"



Ingredientes:

Para el pastel:
  • 350 gr de puerro en rodajas (sólo la parte blanca).
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • Pimienta molida.
  • 5 huevos.
  • 200 gr de nata.
  • 60 gr de queso cremoso (yo utilicé Philadelphia).
  • 1 pellizco de nuez moscada molida.
  • 700 gr de agua.
Para la salsa:
  • 120 gr de cebolla.
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 60 gr de guisantes congelados (y algunos más para decorar).
  • 150 gr de nata.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
Preparación del pastel:

Forramos el molde con papel film. Ponemos los puerros en el vaso y troceamos 8 segundos, velocidad 4. Añadimos el aceite, la mantequilla, la sal y la pimienta y sofreímos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporamos los huevos, la nata, el queso y la nuez moscada. Trituramos 10 segundos, velocidad 7. Vertemos el contenido del vaso en el molde forrado con papel film y tapar con papel de aluminio y lo metemos al horno con agua en la bandeja para que se vaya haciendo al baño María. Programamos 50 minutos a 180ºC. También se puede hacer en el Varoma.  Transcurrido este tiempo, dejamos enfriar sin desmoldar. Cuando esté frío, reservar al menos durante 3 horas en el frigorífico.



Preparación de la salsa:

Ponemos la cebolla y el aceite en el Thermomix y troceamos 6 segundos, velocidad 4. Sofreímos la cebolla 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporamos los guisantes y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Agregamos la nata, la sal y la pimienta y trituramos 20 segundos, velocidad 7. Desmoldamos el pastel en una fuente, decorar con los guisantes y servir con la salsa (yo la serví aparte, para que cada uno se sirviese lo que deseara).




jueves, 20 de septiembre de 2012

Centro de Galletas decoradas y gominolas

Este centro de galletas y gominolas, lo hice para mi cumple y a los peques de la casa les encantó.






lunes, 17 de septiembre de 2012

Milhojas de Berenjena, tomate, queso de cabra y miel

Bueno, después del tiempo que llevaba sin publicar nada, y con todo el montón de recetas que tengo pendientes, ya no me acuerdo ni de las recetas. Espero ir recordándolas poco a poco e iré publicándolas. De momento empezamos por ésta . Lo que si recuerdo es que este milhojas estaba buenísimo.





Ingredientes:
1 Berenjena
Cebolla Caramelizada
1 Tomate
200 grs. queso de cabra
Harina de garbanzo o de tempura
Miel
Salsa de módena

Preparación:
Cortamos la berenjena en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Las metemos en una fuente con agua y sal, para que suelte el amargor durante 30 minutos aproximadamente.
Transcurrido este tiempo, secamos las rodajas de berenjena, salamos y las pasamos por la harina de garbanzo o por la harina de tempura. Así la berenjena se queda más crujiente. Freímos en abundante aceite. Cuando sacamos la berenjena, quitamos el exceso de aceite dejándolas sobre papel de cocina.
Montamos los milhojas. Para ello con un molde circular, ponemos una capa de berenjena, unas rodajas de tomate, cebolla confitada una rodajita de queso de cabra y volvemos a hacer otra capa igual. Terminamos con una capa de berenjena y queso de cabra por encima. Metemos al horno a gratinar. Cuando esté dorado lo sacamos y decoramos con miel y la salsa de Módena. 





jueves, 26 de julio de 2012

Fideos chinos con verduras

A mis hijas las encanta la pasta, así que desde que eran muy pequeñas las hago estos fideos chinos, que yo las decía que eran tres delicias y se los comían fenomenal. Sigo haciéndolos porque así comen verduras.



Fuente: propia

Ingredientes:
250 gr. fideos chinos
2 zanahorias
1 calabacín
2 pimientos verdes o rojos
2 huevos
1 cebolla
1 pimiento
1 pechuga de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:
Pelamos y troceamos las verduras finamente. Ponemos una sartén o un wok al fuego y agregamos un chorrito de aceite.Añadimos las verduras troceadas y las vamos rehogando a fuego lento hasta que tomen color. En esta ocasión he echado esas verduras, pero puedes poner lo que más os guste, a veces le pongo además palitos de cangrejo y maiz. En ese momento, añadimos la pechuga de pollo troceada y dejamos que se vaya haciendo lentamente.

Por otro lado, hacemos una tortilla francesa con los huevos batidos. Troceamos y echamos con las verduras y el pollo.

Mientras vamos preparando los fideos chinos. Para ello, ponemos una cazuela con agua y sal y la ponemos al fuego. Cuando empieza a hervir, la retiramos del fuego y agregamos los fideos chinos. Dejamos dentro del agua 4 minutos y listos. Escurrimos en un colador, y les damos una vuelta en la sartén o el wok en el que tenemos las verduras y el pollo. Mezclamos bien y listo.



martes, 24 de julio de 2012

Solomillo de cerdo en nido de patata

Este plato lo comimos en casa de unos amigos y a mi me encantó, se ha vuelto un clásico en casa. Como podréis ver por las recetas publicadas nos gusta el solomillo de cerdo!



Ingredientes (para 6 personas):
2 solomillos de cerdo
2 cebollas
2 pimientos verdes
4 zanahorias
Aceite de oliva virgen extra
1 paquete de puré de patatas
750 ml de leche
1 cdta. mantequilla
Sal


Preparación:
Pelamos las cebollas y las troceamos en juliana, echamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Lavamos los pimientos e igual que con la cebolla, lo troceamos en juliana y echamos a la sartén. A continuación hacemos lo mismo con la zanahoria. Dejamos que se vaya pochando poco a poco hasta que las verduras empiecen a tomar color.




En ese momento agregamos el solomillo troceado en cubitos de 1 centímetro de lado aproximadamente. Dejamos que se dore.






Por otro lado, vamos preparando el puré de patatas. Ponemos en un cazo la leche y la ponemos al fuego agregando sal. En el momento en que veamos que empieza a cocer apagamos el fuego y añadimos los copos. Echamos la cucharadita de mantequilla y listo. Bueno, realmente, si el puré se hiciera con patatas cocidas, estaría mucho más bueno, pero de esta manera se tarda poquito en preparar.

En un plato, ponemos puré de patatas haciendo forma de círculo y dejando un hueco en el centro. Ahí colocamos las verduras con el solomillo y listo para comer. Delicioso!


domingo, 22 de julio de 2012

Boquerones en vinagre

 Bueno, después de tantísimo tiempo con el blog abandonado, os pongo una nueva receta. Y es que estamos de mudanza, y tenemos un lío horroroso. 
Aquí os dejo la receta de los boquerones en vinagre. Así salen buenísimos y duritos. La clave según mi madre, que es la que me ha dado la receta es que tengan mucha sal.


Fuente:  Mi madre

Ingredientes:
1 kg de boquerones grandes
Sal
Vinagre
Aceite de Oliva
Perejil
1 Ajo picado

Preparación:
Lo primero que hay que hacer, que además es lo menos agradable es limpiar los  boquerones. Una vez que   los tenemos limpios colocamos una capita en un bol.





A continuación echamos sal sobre los boquerones. Como podréis ver en la siguiente foto echo bastante sal, como ya os he dicho, es la clave para que no se queden blandos. No pasa nada, porque luego si vemos que están muy fuertes los lavamos y ya está.




Cubrimos con vinagre y así vamos haciendo capas.






Dejamos en el frigo como mínimo 3 o 4 horas y los sacamos.  Lavamos con abundante agua y servimos en un plato, echando sobre los mismos un chorrito de aceite, un ajo picado y perejil picado.












martes, 12 de junio de 2012

Pastel de manzana y pera

Despues de tantos días sin publicar nada, aquí os traigo un pastel, que es bastante ligero para después de una comida copiosa. Además resulta muy suave y dulce.



Fuente: http://erynfollecuisine.canalblog.com

Ingredientes:
3 manzanas.
3 peras
2 huevos
100gr. de leche
70gr. de harina
50 gr. de azúcar
 20gr. de mantequilla
1 cdta de levadura química
Un chorrito de aroma de vainilla
Una pizca de sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 170º.Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir que doblen su volumen y blanqueen. En ese momento añadimos la mantequilla en pomada y el aroma de vainilla y batimos hasta que queden bien incorporados. Añadimos la leche y batimos unos segundos.
  
Por otro lado tamizamos la harina con la levadura y la sal e ir incorporando a la mezcla mientras seguimos batiendo.
 
Pelamos y limpiamos las manzanas y las peras. Con una mandolina vamos cortándos láminas finas. Las echarmos sobre la masa y mezclamos con cuidado para no romperlas.
 
Engrasamos un molde en el que echaremos la mezcla. Horneamos durante 35 minutos.
 

 

martes, 22 de mayo de 2012

Empanada de zamburiñas

La masa está hecha con la receta que hacía mi abuela y sale buenísima. Os la recomiendo. Se tarda poquito en preparar.


Ingredientes para la masa:
500gr. harina
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
1 medida de vasito de vino de agua
3/4 vasito de vino de aceite de oliva
1/4 vasito de vino de vino blanco
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:
3 cebollas
3 dientes de ajo
300 gr. de zamburiñas
1/2 vaso de vino blanco
Maicena o fécula de patata 
Aceite de oliva virgen extra
Sal

1 yema de huevo

Preparación de la masa:
Para la masa, echáis la harina mezclada con la levadura y la sal en forma de volcán sobre la superficie de trabajo y en el centro añadís los líquidos. Váis integrando todo y amasais hasta tener una masa elástica. Dejamos reposar media hora tapada con un paño.

Preparación del relleno:
Pelamos y troceamos finamente la cebolla y los ajos. En una sartén echamos aceite de oliva virgen extra y echamos primero los ajos para que se doren un poquito. En cuanto cojan un poquito de color, agregamos  la cebolla y dejamos que se vaya pochando. Cuando empiece a coger color, añadimos las zamburiñas. Las rehogamos un poquito y añadimos el vino blanco. Dejamos que dé un hervor y añadimos la maicena (previamente diluida en un poquito de agua), o la fécula de patata (también diluida), para espesar un poquito la salsa. Dejamos enfriar.

Dividimos la masa en dos, y estiramos la mitad. Ponemos el relleno y colocamos la otra mitad de la masa que habremos estirado con el rodillo. Cerramos la empanada y pincelamos con yema de huevo. Metemos al horno durante 35 minutos aproximadamente a 200ºC.


domingo, 20 de mayo de 2012

Rollitos de pollo rellenos de sobrasada




Ingredientes:
500 gr. de filetes de pollo
2 cebollas
150 gr. queso en lonchas
150 gr. sobrasada
150 ml. nata líquida
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen y añadimos la cebolla. Dejamos que se vaya friendo lentamente hasta que vaya cogiendo color. Retiramos del fuego. Añadimos 100 gr. de sobrasada y movemos.



Extendemos los filetes de pollo y los salpimentamos. Vertemos por encima una capita de la mezcla de cebolla y sobrasada y ponemos el queso loncheado. Enrollamos y sujetamos con un palillo.




Colocamos los rollitos en una fuente apta para horno. Vertemos un chorrito de aceite sobre los rollitos y lo introducimos al horno durante 25 minutos a 190ºC.

Para la salsa, calentamos la nata líquida y salamos. Añadimos los 50 gr. de sobrasada que nos quedaban. Yo tuve que pasar la salsa por la batidora para que quedara más fina, pero según os guste.

Sacamos del horno y salseamos. Listos para comer.
Estos rollitos son muy sabrosos. Ideales para una cena con una ensalada de acompañamiento.