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miércoles, 6 de julio de 2011

Pastel de Berenjenas

Como veréis me gustan mucho los pasteles de berenjena. Así que viendo que había unas que llevaban ya unos días en la nevera, decidí hacer un invento. Y está bueno!!
Además, es una receta rápida y sencilla.


Ingredientes:
3 Berenjenas grandes
Tomate frito
100 gr. bacon cortado en tiritas
2 cebollas
1 brick 200 gr. nata líquida
3 huevos
200 gr. queso rallado
sal
pimienta

Preparación:
Pelamos las berenjenas, las cortamos, salamos y las ponemos a sudar en una bandeja, para que suelten el amargor (aproximadamente 30 minutos). Después las ponemos en una fuente y las metemos 10 minutos al microondas (para que no se queden crudas).

En una sartén echamos un poco de aceite y añadimos las cebollas pelada y troceadas. Cuando vemos que ya está transparente, echamos el bacon y le damos una vuelta.

Mezclamos en un bol la nata con los huevos y añadimos sal y pimienta.

Ponemos en un molde que sea facilmente desmontable una capa de berenjenas.


Encima extendemos una capita de tomate frito y un poquito de la cebolla frita y el bacon.



Espolvoreamos un poco de queso rallado. Por encima echamos la mezcla de nata y huevos.



Colocamos otra capa de berenjenas, tomate frito, bacon, queso rallado y mezcla de nata y huevos. Finalmente colocamos otra capa de berenjenas, espolvoreamos con queso rallado y echamos el resto de mezcla de nata y huevos.


Metemos al horno a 210ºC aproximadamente 20 minutos o hasta que al pincharlo esté cuajado.



Arroz Abanda

Fuente: Libro Arroces de Levante Thermomix

Para el Fumet de Cabracho:
250 gr. Cabracho
1 Hueso de Mero
250 gr. Cabeza de Rape
2 Dientes de ajo
1200 gr. agua
1 Cebolla
200 gr. Gamba arrocera

Para el arroz:
80 gr. tomate natural triturado
40 gr. cebolla
1-2 dientes ajo
100 gr. aceite oliva virgen extra
1 cdta. pimentón
250 gr. arroz
750 gr. fumet de pescado
Sal
Unas hebras de azafrán

Prepara el fumet: Pele las gambas, pongas las cabezas y las cáscaras en el vaso y reserve los cuerpos. Añada el resto de ingredientes de fumet en el vaso y programe 60 minutos, Tª 100, Vel 1. Cuele y reserve.

Lavar bien la tapa y el vaso y añadir tomate, la cebolla, los ajos y los cuerpos de las gambas. Programamos 8 seg. Vel. 6. Añadimos el aceite y sofreir 10 minutos, Tª Varoma, Veloc. cuchara. Incorpore el pimentón y el arroz. Rehogar 3 minutos, Tª Varoma, Vel. Cuchara.

Verter los 750 gr. de fumet , la sal y el azafrán. Programar 13 minutos, Tª 100, giro a la izquierda y Vel. Cuchara.

Volcar en una fuente y servir con salsa alioli.