Como veréis me gustan mucho los pasteles de berenjena. Así que viendo que había unas que llevaban ya unos días en la nevera, decidí hacer un invento. Y está bueno!!
Además, es una receta rápida y sencilla.
Ingredientes:
3 Berenjenas grandes
Tomate frito
100 gr. bacon cortado en tiritas
2 cebollas
1 brick 200 gr. nata líquida
3 huevos
200 gr. queso rallado
sal
pimienta
Preparación:
Pelamos las berenjenas, las cortamos, salamos y las ponemos a sudar en una bandeja, para que suelten el amargor (aproximadamente 30 minutos). Después las ponemos en una fuente y las metemos 10 minutos al microondas (para que no se queden crudas).
En una sartén echamos un poco de aceite y añadimos las cebollas pelada y troceadas. Cuando vemos que ya está transparente, echamos el bacon y le damos una vuelta.
Mezclamos en un bol la nata con los huevos y añadimos sal y pimienta.
Ponemos en un molde que sea facilmente desmontable una capa de berenjenas.
Encima extendemos una capita de tomate frito y un poquito de la cebolla frita y el bacon.
Espolvoreamos un poco de queso rallado. Por encima echamos la mezcla de nata y huevos.
Colocamos otra capa de berenjenas, tomate frito, bacon, queso rallado y mezcla de nata y huevos. Finalmente colocamos otra capa de berenjenas, espolvoreamos con queso rallado y echamos el resto de mezcla de nata y huevos.
Metemos al horno a 210ºC aproximadamente 20 minutos o hasta que al pincharlo esté cuajado.
miércoles, 6 de julio de 2011
Arroz Abanda
Fuente: Libro Arroces de Levante Thermomix
Para el Fumet de Cabracho:
250 gr. Cabracho
1 Hueso de Mero
250 gr. Cabeza de Rape
2 Dientes de ajo
1200 gr. agua
1 Cebolla
200 gr. Gamba arrocera
Para el arroz:
80 gr. tomate natural triturado
40 gr. cebolla
1-2 dientes ajo
100 gr. aceite oliva virgen extra
1 cdta. pimentón
250 gr. arroz
750 gr. fumet de pescado
Sal
Unas hebras de azafrán
Prepara el fumet: Pele las gambas, pongas las cabezas y las cáscaras en el vaso y reserve los cuerpos. Añada el resto de ingredientes de fumet en el vaso y programe 60 minutos, Tª 100, Vel 1. Cuele y reserve.
Lavar bien la tapa y el vaso y añadir tomate, la cebolla, los ajos y los cuerpos de las gambas. Programamos 8 seg. Vel. 6. Añadimos el aceite y sofreir 10 minutos, Tª Varoma, Veloc. cuchara. Incorpore el pimentón y el arroz. Rehogar 3 minutos, Tª Varoma, Vel. Cuchara.
Verter los 750 gr. de fumet , la sal y el azafrán. Programar 13 minutos, Tª 100, giro a la izquierda y Vel. Cuchara.
Volcar en una fuente y servir con salsa alioli.
Para el Fumet de Cabracho:
250 gr. Cabracho
1 Hueso de Mero
250 gr. Cabeza de Rape
2 Dientes de ajo
1200 gr. agua
1 Cebolla
200 gr. Gamba arrocera
Para el arroz:
80 gr. tomate natural triturado
40 gr. cebolla
1-2 dientes ajo
100 gr. aceite oliva virgen extra
1 cdta. pimentón
250 gr. arroz
750 gr. fumet de pescado
Sal
Unas hebras de azafrán
Prepara el fumet: Pele las gambas, pongas las cabezas y las cáscaras en el vaso y reserve los cuerpos. Añada el resto de ingredientes de fumet en el vaso y programe 60 minutos, Tª 100, Vel 1. Cuele y reserve.
Lavar bien la tapa y el vaso y añadir tomate, la cebolla, los ajos y los cuerpos de las gambas. Programamos 8 seg. Vel. 6. Añadimos el aceite y sofreir 10 minutos, Tª Varoma, Veloc. cuchara. Incorpore el pimentón y el arroz. Rehogar 3 minutos, Tª Varoma, Vel. Cuchara.
Verter los 750 gr. de fumet , la sal y el azafrán. Programar 13 minutos, Tª 100, giro a la izquierda y Vel. Cuchara.
Volcar en una fuente y servir con salsa alioli.
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