Japanese Cheesecake

Esta receta se la dedico a mi hermano que le gusta tanto Japón (así que ya sabes Pablo, cuando lo hagas dime que te ha parecido). Es el mejor Cheesecake que he probado con diferencia. Ahora, si estáis a régimen olvidaros, porque es una bomba calórica.
Tiene una textura recien hecho, como si fuera de mousse. Y luego, una vez que ha reposado unas horas en el frigo tiene una textura muy suave. DELICIOSO.
Vamos con la receta.

Fuente: www.unodedos.com

Ingredientes:
250 gr queso marcarpone
200 gr queso Philadelphia
100 ml de leche entera
50 gr de mantequilla
6 huevos medianos
150 gr de azúcar
60 gr de harina floja (repostería)
20 gr de Maicena
1/2 cucharadita de cremor tártaro ó 1 sobre blanco de gasificante del Mercadona
1 cda esencia de limón
1 pizca sal

Preparación:
Ponemos al fuego los quesos, la mantequilla, la leche y el azúcar. Vamos removiendo hasta que tengamos una crema homogénea. Dejamos enfriar.

Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas a la mezcla anterior junto a la esencia de limón, la ralladura y la harina y Maicena tamizadas. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve junto al cremor tártaro y la pizca de sal.

Ahora añadimos las claras a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, teniendo cuidado que la mezcla no se baje mucho.

Vertemos la mezcla en un moldre previamente engrasado. Yo lo hago en uno de silicona, que se despega bastante bien y lo introducimos al horno precalentado a 150º.

Horneamos al baño María 1 hora y cuarto o hasta que el pastel esté dorado. Comprobaremos que está bien cuajado, introduciendo un palillo y este sale limpio.

Una vez apagado el horno, dejamos el pastel dentro que se enfríe a medida qie se va enfriando el horno. Una vez frío lo desmoldaremos y espolvoreamos con azúcar en polvo. Listo. Yo os recomiendo que lo dejéis reposar unas horas en la nevera, porque está mucho más asentado y bueno.

Costillas tipo Foster Hollywood

Con la receta que voy a publicar ya no hace falta que os vayáis al Foster Hollywood ni a ningún Tony Romas's para degustar unas buenísimas costillas del mismo estilo. Salen espectaculares. Bueno, yo he cambiado la forma de hacerlas. En el libro vienen como hacerlas al vapor y a mi me gusta más hacerlas al horno.

Fuente: Libro Thermomix "Simplemente espectacular"

Ingredientes para la salsa:
200 gr. cebolla
2 dientes de ajo
50 gr. aceite de oliva virgen extra
100gr. agua
100 gr. ketchup
1 cdta. salsa Worcestershire
1 cdta. mostaza
1 cda. zumo limón
1 cdta. sal apio
1/2 cdta. tabasco
1/2 sal
1/2 pimienta cayena

1,5 Kg. costillas de cerdo

Preparación:
Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos y trituramos 6 sg. Veloc. 4.
Agregamos el aceite y sofreimos 7 minutos, Tª 100ºC, Veloc. 1.
Incorporamos el resto de ingredientes de la salsa y programamos 10 sg. Veloc. 4.
A continuación, untamos las costillas por ambos lados con la salsa y las envolvemos en papel de aluminio. Las dejamos macerar unas horas (mejor si es toda la noche) en la nevera.
Ponemos el horno a 150ºC y las horneamos 2 horas dentro del papel de aluminio. Transcurrido ese tiempo, las sacamos del papel de aluminio, las untamos con más salsa y las gratinamos en el horno hasta que se doren. Listas para degustar.

Si vamos con prisas y no nos da tiempo a hacer la salsa, podéis comprar la marca Hunt y salen igual de buenas.

Salmorejo

Esta receta de salmorejo sale espectacular. A nosotros nos encanta, y ahora que ya ha llegado el verano es un primer plato muy fresquito. La receta la he sacado del libro de thermomix, y sale perfecto. Pero para los que no tengais thermomix, podéis hacerlo con una batidora.

Ingredientes:
1 kg. tomates muy maduros
100 gr. miga de pan blanco remojada
1 ó 2 dientes de ajo (según os guste de fuerte)
1 cda. sal
150 gr. aceite de oliva
30 gr. vinagre

Como acompañamiento:
3 huevos duros
100 gr. jamón serrano

Preparación:
Ponermos en el vaso los huevos duros y troceamos 5 seg. a vel 3 1/2. Lo ponemos en un cuenco.

Ponemos el jamón en trozos en el vaso y picar con cuatro o cinco golpes de turbo. Si vemos que no ha quedado demasiado triturado, repetimos la operación.

Sin lavar el vaso, ponemos la maquina a vel. 7 y dejar caer por el bocal el ajo. Paramos la máquina y agregamos los tomate cortados en trozos y la sal. Programamos 2 minutos a vel. 5-7-9 progresivo hasta triturar los tomates por completo, añadimos el pan remojado y el vinagre y trituramos a vel. 6-8.

Ponemos la máquina en marcha a vel. 6-8 y vamos añadiendo el aceite por el bocal, inclinando ligeramente la thermomix teniendo cuidado de que el aceite caiga poco a poco.

Ponemos el salmorejo en un bol grande en el frigorífico para servir fresquito.

Para servirlo lo acompañamos de los huevos cocidos picados y el jamón serrano.

Hojaldres rellenos de cabello de angel

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
Cabello de angel

Preparación:
Extendemos una lámina de hojaldre y hacemos tiras, que sean un número par. Las hacemos de unos 3 cm de ancho. Si queremos que los bollitos sean más grandes, pues podéis hacerlas más anchas. Sobre una de las tiras, vamos poniendo montoncitos de cabello de angel. Dejamos sin poner cabello en los lados para que una el hojaldre. Sobre esta lámina ponemos otra tira de hojaldre. Unimos las dos tiras y hacemos unos pequeños cortes.

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC unos 15-20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando esté frío, espolvoreamos con azúcar en polvo.

Después de hacer las recetas publicadas de hojaldre, hicimos una merienda muy hojaldrada!!

Palmeras de hojaldre

Las palmeras son muy muy sencillas de hacer y a los niños les suele encantar. Se hacen en muy poquito tiempo.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
Azúcar en polvo para espolvorear

Preparación:
Colocamos la lámina de hojaldre extendida. Espolvoreamos azúcar en polvo por encima.

Cogemos de los extremos y los llevamos hasta el centro. Pasamos el rodillo suavemente por encima. Espolvoreamos azúcar en polvo nuevamente por encima.

Volvemos a coger los extremos y los llevamos al centro (ya solo nos quedará 1/4 parte del tamaño inicial). Pasamos nuevamente el rodillo por encima y espolvoreamos azúcar en polvo. Doblamos por la mitad y pasamos el rodillo. Nos habrá quedado un rulo.
Cortamos láminas como de 1 cm de grosor y colocamos en una bandeja, abriéndolas un poquito. Pasamos el rodillos por encima y volvemos a espolvorear con azúcar.

Introducimos al horno precalentado a 200ºC, aproximadamente 15 minutos.
Dejamos enfriar y ya se pueden devorar!!!!
También pueden bañarse con chocolate fundido.

Hojaldres de Astorga o Mielitos

Siempre que hemos pasado por Astorga comprábamos estos hojaldres, pero con la receta que voy a publicar hoy, no hace falta ir tan lejos. Salen buenísimos!!!!

Fuente: lacocinadecamilni.blogspot.com

Ingredientes:
2 láminas hojaldre
500 ml agua
El zumo de 1 limón
3 cucharadas miel
750 gr azúcar

Preparación:

Extendemos una lámina de hojaldre y colocamos la segunda lámina de hojaldre encima. Cortamos en cuadraditos del tamaño que nos guste. En la lámina de hojaldre de arriba, hacemos un agujerito con un descorazonador de manzanas. Colocamos los mielitos un poco separados y los metemos al horno precalentado a 190ºC durante 15-20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Hacemos el almibar. Para ello en una cazuela echamos el zumo de limón, la miel, el agua y el azúcar y lo dejamos cocer unos 5 minutos, hasta que vaya espesando y cogiendo color. Cuando se nos haya formado un almíbar, apagamos el fuego y vamos bañando los hojadres dentro del almíbar. Escurrimos y dejamos enfriar.
Se conservan muy bien dentro de una lata recubierta con film transparente para que no se nos peguen a la lata.

Muffins de chocolate Receta Nigella Lawson

Esta receta la había visto por varias web, y tenían pinta de quedar muy jugosos los muffins, así que el día que hice las magdalenas decoradas, aproveché que mi hija quería que fueran de chocolate, para probar esta receta. La verdad es que salen muy jugosas y se mantienen varios días así.

Fuente: http://cuinant.blogspot.com


Ingredientes:
250 grs. harina
175 grs. azúcar
150 grs. de chocolate fondant o postres
90 grs. mantequilla
250 grs leche
30 grs. de cacao puro en polvo
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
1/2 cc de bicarbonato
10 grs. levadura Royal
1 pizca de sal

Preparación:
Lo primero que hago es fundir el chocolate troceado y la mantequilla. Para ello lo meto en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez. Cuando el chocolate esté practicamente derretido, lo seguimos moviendo fuera del microondas, porque acabará fundiéndose, y así no corremos el riesgo de que se queme.

En otro cuenco mezclo los huevos con el azúcar y los bato hasta que se monten. Cogen un color blanquecino y se quedan bastante espesos. A continuación pongo la leche y la vainilla. Batimos muy bien unos minutos. Agregamos el chocolate y la mantequilla fundida y seguimos moviendo. Finalmente agregamos poco a poco la harina, levadura, bicarbonato y el cacao en polvo, que previamente habremos mezclado en un cuenco.

Repartimos la masa en moldes de magdalenas (muffins)y espolvoreamos con cacao. Metemos al horno durante 15-20 minutos (hasta que al pincharlas salgan limpio el palillo) a una temperatura de 200ºC aproximadamente.

Muffins decorados 2 para "La Prota"

Estos muffins los hice para que las llevara mi hija pequeña al cole en la semana que ha sido "Protagonista". Los muffins eran de chocolate, la receta de Nigella Lawson. Otro día colgaré la receta, porque merece la pena hacerlas, salen muy jugosas. Los muñequitos están modelados con pasta laminada y colorante vegetales.
Os pongo las fotos:

Aquí ya están empaquetadas en la caja.

Los muñequitos todavía en construcción.

Algún muñequito

Muffins ya decorados

Otra vista

Más

Hummus Estilo Turco

Esta receta me la ha pasado mi hermano, y realmente está muy bueno, nos ha gustado muchísimo. Llevaba tiempo viendo recetas por Internet, pero nunca lo había hecho. Como aperitivo está riquísimo. El hummus es ideal para comer con pan de pita, pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, ramas de apio o pimientos rojos cortados en juliana (crudités).

Fuente: Mi hermano Pablo

Ingredientes:
1 Bote de garbanzos
1 Yogur natural
1 Chorro de Tabasco
3 Ajos
Cominos tostados y triturados
1 Chorro aceite
Cilantro o Albahaca
1 pizca de sal
Mucho pan de pita

Preparación: Tostamos y trituramos los cominos. En un bol ponemos todos los ingredientes y le pasamos la Minipimer, turmix o cualquier otra trituradora, hasta que quede una crema suave. Acompañamos con pan de pita y listo para comer.