Pastel de verduras

Fuente: Libro thermomix

Ingredientes:
4 huevos
200 gr. champiñones laminados
130 gr. calabacín con piel y troceado
130 gr. berenjena con piel y troceada
80 gr. pimientos rojos
80 gr. pimientos verdes
150 gr. cebolla troceada
250 gr. tomate triturado
50 gr. aceite
1 pizca de sal

Pastel
9 rodajas de pan de molde sin corteza

Salsa Bechamel
40 gr. aceite de oliva
40 gr. harina
400 gr. leche
60 gr. queso parmesano
sal
pimienta

Preparación en Thermomix:
Ponemos los huevos y los champiñones en el recipiente Varoma.
Introducimos el calabacín, berenjena, pimientos y cebolla y troceamos 4 sg. Vel 4. Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, Tª Varoma, Giro a la izquierda, Vel. cuchara.
Añadimos los tomates triturados, sal y pimienta y programamos 5 minutos, Tª Varoma, Giro a la izquierda, Vel. cuchara.
Colocamos el Varoma y programamos 20 minutos, Tª Varoma, Giro a la izquierda, Vel. cuchara. Transcurrido este tiempo, ponemos los huevos en agua fría, los pelamos y cortamos en rodajas.

Preparación tradicional:
Troceamos las verduras como si fueran para hacer pisto. En una sartén añadimos el aceite y las verduras (sin añadir el tomate triturado). Dejamos que se pochen y cuando vemos que empiezan a dorarse, añadimos el tomate triturados la sal y la pimienta. Dejamos unos 20 minutos o hasta que veamos que el tomate está frito.
Por otro lado, en una cazuela colocamos los huevos y cubrimos con agua. Ponemos al fuego. Dejamos cocer el agua durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, los pasamos a un recipiente con agua fría para que se refresquen, pelamos y partimos en rodajas.

Bechamel en Thermomix:
Vertemos el aceite y los champiñones en Thermomix y salteamos 2 minutos, Tª 100ºC, Vel.1. Añadimos la harina y programamos 10 min, Tª 100ºC, Vel 1. Añadimos la leche, 20 gr. de queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada y programamos 5 min., Tª 100ºC, Vel. 2.

Bechamel tradicional:
Vertemos el aceite en una sartén y rehogamos los champiñones unos minutos. A continuación agregamos la harina, la damos una vuelta por la sartén y añadimos la leche poco a poco, moviendo, para que no se nos hagan grumos. Añadimos la sal, pimienta y nuez moscada.

Montaje del pastel:
Colocamos una capa de pan de molde. Añadimos una fina capa de bechamel. Colocamos una capita de rodajas de huevo duro y encima una capa de verduras. Hacemos otra capa igual y terminamos con otra capa de pan de molde. Por encima vertemos la bechamel que nos sobre y espolvoreamos el resto del parmesano por encima. Ponemos a gratinar 5 minutos y listo para comer.

Lomo de cerdo con salsa de miel

Esta salsa la probé en casa de unos amigos, en una cena. Ellos hicieron unas alitas de pollo, pero con el lomo también sale buenísimo.

Ingredientes:
1 Kg Lomo de cerdo
2 cdas. miel
el zumo de 1 limón
1 cdita. mostaza
1 vasito de vino de aceite
hierbas de Provence
Sal
Pimienta

Guarnición:
Patatas de guarnición
Cebollitas

Preparación de la salsa:
En un bol, ponemos la miel, la mostaza y el zumo de limón y lo metemos al microondas 1 minuto. Pasado ese tiempo, lo sacamos, lo movemos hasta que quede todo bien integrado y añadimos el aceite y las hierbas de Provence.
Salpimentamos el lomo de cerdo y lo colocamos en una fuente apta para el horno. Colocamos las patatas peladas y las cebollitas y regamos todo con la salsa de miel y mostaza. Horneamos a 170ºC, unos 40 minutos o hasta que veamos que está bien hecho el lomo. A mitad de cocción, le damos la vuelta al lomo para que se haga por ambos lados. Sacamos del horno, cortamos en lonchas y servimos acompañado de las patatas y cebolla.

Minihamburguesas

Este entrante les gusta tanto a los niños como a los mayores. Ahora en los Supermercados Ahorramás, venden unas minihamburguesas, tanto la carne como el pan. Llevadlas y probad, ya verás que éxito. Las rellenamos con la carne, queso, una lonchita de tomate y una hojita de lechuga.

Tarta Mousse de yogur con gelificado de maracuyá

Esta tarta la he hecho para celebrar el día de la madre. Ha tenido bastante éxito. Os la recomiendo.

Fuente: Propia

Ingredientes para el bizcocho:
3 claras de huevo (si es posible pasteurizadas)
80 gr. azúcar
40 ml. aceite de girasol
85 gr. harina
1 cdita. levadura
1 pizca de sal
1 pizca cremor tártaro

Ingredientes para el gelificado de maracuyá:
130 gr. pulpa de maracuyá (yo la compro en supermercados la sirena)
100 gr. azúcar
100 gr. mantequilla
10 gr. maizena
3 yemas de huevo
2,5 gr. hojas gelatina

Ingredientes para la mousse de yogur:
400 gr. yogur
2 cdas. azúcar
100 gr. nata
3 claras
4 cdas. azúcar
8 gr. hojas gelatina

Preparación del bizcocho:
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de cremor tártaro (se puede sustituir por unas gotas de vinagre) con una batidora de varillas. En un bol mezclamos el resto de ingredientes. Primero añadimos todos los secos, la harina, el azúcar, la levadura, la pizca de sal y finalmente añadimos el aceite. Añadimos las claras y la esencia y las integramos con movimientos envolventes. Vertemos la masa sobre un molde engrasado y lo llevamos al horno aproximadamente 20 minutos a 180ºC.

Preparación de la gelatina de curd de maracuyá:
Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos a cocer a 85ºC. Las hojas de gelatina, la ponemos en agua a remojar 5 minutos antes aproximadamente. Las escurrimos y las echamos en la mezcla anterior. Vertemos en un molde de 20 cm aproximadamente y lo metemos al congelador.

Preparación de la mousse de yogur:
Ponemos a remojar la gelatina en agua fría. Montamos la nata y reservamos. Montamos las claras con el azúcar. Separamos 100 gr. de yogur y lo calentamos, añadimos las hojas de gelatina previamente escurridas. Dejamos que se temple antes de añadir al resto de ingredientes. Incorporamos la gelatina de yogur al resto del yogur. Añadimos la nata montada, y la vamos integrando con movimientos envolventes. Finalmente añadimos el merengue echo con las claras y el azúcar y lo integramos al igual que la nata con movimientos envolventes.

Montaje:
En un molde desmontable ponemos un acetato. Colocamos el bizcocho (con la misma medida del aro). Sobre este vertemos la mitad de la mousse de yogur. Colocamos el gelificado de curd de maracuyá (congelado) en el centro y terminamos de cubrir con mousse de yogur. Decoramos como más nos guste y metemos al frigo. Dejamos un par de horas por lo menos en la nevera para que el gelificado de maracuyá se descongele.

Pizza de jamón y rúcula

Esta pizza la probé una vez en una pizzería y me pareció una combinación sorprendente y acertadísima. Animaos a probarla.

Ingredientes:
250 gr. masa de pizza (receta Peter Reinhart o de Thermomix)
100 gr. Jamón Serrano
3 Cdas. tomate frito casero
Rúcula
Orégano
150 gr. mozzarella rallada

Preparación:
Extendemos la masa de pizza en la bandeja de horno y cubrimos con una fina capa de tomate frito. A mi me encanta el tomate frito casero, y os animo a que lo hagáis porque no se tarda tanto en hacerlo. Para ello cortáis una cebolla en trocitos pequeñitos y con un chorrito de aceite la dejáis que se vaya pochando. Cuando empieza a dorarse, añadís un bote de tomate triturado y vais removiendo. Añadís una pizca de sal y dos cucharadas de azúcar (según como os guste de ácido), y dejáis que se fría a fuego lento. Dejáis enfriar.
Ponemos una fina capa de tomate frito (los italianos lo ponen crudo pero yo hago pizza a la española) y orégano. Encima ponemos el jamón serrano troceado y unas hojas de rúcula. Finalmente añadimos la mozzarella rallada y horneamos 15-20 minutos a 180ºC o hasta que veamos que está hecha nuestra pizza.

Salchichas al vino

Estas salchichas, nos las hacía mi abuela cuando íbamos a comer a su casa y siempre las recuerdo por lo buenas que estaban.

Fuente: Receta de mi abuela

Ingredientes:
500 gr. salchichas de carnicería (en este caso sólo había rojas)
1 cebolla
1 vasito de vino
1 chorrito de aceite
Sal

Preparación:
Pelamos y picamos finamente la cebolla. Vertemos un chorrito de aceite en una sartén y pochamos la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadimos las salchichas rojas. Las damos una vuelta por la sartén y cuando hayan cogido algo de color, añadimos el vino. Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos aproximadamente.

Alitas de pollo con pimentón

Ingredientes:
500 gr. Alitas de pollo
50 gr. aceite
Harina Santa Rita con pimentón y especias
Sal

Preparación:
Estas alitas salen muy buenas como entrantes, y son muy rápidas de hacer. Salamos las alitas. Por otro lado mezclamos el aceite con la harina Santa Rita con pimentón y especias. Rebozamos las alitas en esta pasta y dejamos macerar un par de horas. Transcurrido ese tiempo, las ponemos en una bandeja de horno y las metemos 30 minutos a 180ºC aproximadamente, o hasta que veamos que están bien horneadas.

Ensaimadas

Fuente: Libro de Pan y Bollería de Thermomix

Ingredientes:
100 gr. azúcar

Masa Madre:
50 gr. Agua templada
10 gr. levadura prensada
90 gr. harina de fuerza

Masa Ensaimada:
100 gr. agua
75 gr. azúcar
2 huevos
50 gr. manteca de cerdo
150 gr. masa madre
410 gr. harina de fuerza
1/2 cdta. sal
2 cdas. aceite de oliva

Formado ensaimadas:
100 gr. manteca de cerdo derretida

Prepación:
Con el vaso de la thermomix bien seco, poner el azúcar y pulverice 30 sg. velocidad progresiva 5-10. Reserve.
Masa Madre
Poner el agua y la levadura en el vaso, programando 10 sg. Veloc. 3. Agregar los 90 gr. harina y amasar 1 minuto Veloc. 3. Sacamos la masa, hacemos una bola y la metemos en un bol cubierta con agua templada. Cuando la masa flote, estará lista.
Masa de las ensaimadas
Ponemos todos los ingredientes en el vaso (menos el aceite) y programamos 30 sg. Vel. 6. A continuación, amasamos 3 minutos, Vel. espiga. Vemos la textura de la mas y volvemos a programar 3 minutos veloc. espiga. Añadimos el aceite a través del bocal.
Formado
Dividimos la masa en 20 bolas de unos 40 gr. de peso. Estiramos con el rodillo las bolas dejándolas lo más finas posible y pintamos con la manteca derretida. Enrollamos la masa en forma de cilindro y luego lo enrollamos dándole la forma de ensaimada, dejando espacio entre cada vuelta, para que suba la masa. Metemos el extremo final por debajo de la masa, para evitar que se desenrolle al crecer. Ponemos en una bandeja de horno engrasada, dejando un poco de distancia entre ellas. Las dejamos en un sitio cálido durante 10 horas.
Precalentamos el horno a 180ºC. Antes de introducirlas, pulverizamos con agua y las horneamos durante 10-15 minutos. Cuando salgan del horno espolvoreamos con azúcar glass.

Tarta de Coliflor y queso de cabra

Esta tarta es buenísima, nunca se me hubiera ocurrido esta combinación, y la coliflor realmente queda muy muy buena. En casa nos ha encantado.


Fuente: Bocados dulces y salados

Ingredientes:
100 g de queso de cabra
1 lámina de masa de hojaldre
300 gr. coliflor
50 gr. de beicon
2 cdas. de nata para cocinar
1 cda. de mostaza
Sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 220ºC. Mezclamos la nata con la mostaza. Desenrollar la masa de hojaldre y poner la mezcla de mostaza por encima. Hervimos la coliflor en agua con sal durante 5 minutos y escurrirla bien sobre un papel absorbente.
En una sartén, ponemos el beicon cortado en trocitos sin añadir nada de aceite.
Ponemos el hojaldre sobre una bandeja de horno y añadimos la coliflor, el queso, el beicon y un poquito de orégano. La introducimos al horno unos 20 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada. Lista para comer!!

Calabacines gratinados

Ingredientes:
400 gr. calacín
1 brick nata para cocinar
100 gr. queso rallado para gratinar.
Sal
Pimienta
Un chorrito de aceite

Preparación:
Cortamos el calacín en lonchas de 0,3mm. de grosor aproximado. Salpimentamos y lo hacemos a la plancha, con un chorrito de aceite.
Colocamos en un plato, vertemos un chorrito generoso de nata para cocinar y espolvoreamos por encima el queso rallado para gratinar. Metemos al horno y gratinamos.

Pinchos Morunos

Fuente: Receta de mi madre
Ingredientes:
500 gr. magro cerdo
50 gr. aceite
Zumo de 1 limón
Sal
Especias para pinchos morunos

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es cortar la carne al hilo. Ponemos los trozos de carne en un bol y agregamos el aceite, el limón, la sal, las especias para pinchos morunos y removemos muy bien para que se impregnen. Dejamos en la nevera por lo menos una noche. Al día siguiente los pinchamos en unas brochetas y los doramos a la plancha.