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jueves, 28 de abril de 2011

Quiche de Cebolla, bacon y queso



Ingredientes para la masa quebrada:
200 gr harina
100 gr. de mantequilla
1 huevo
1 pizca sal
1 pizca azúcar

Ingredientes para el relleno:
200 ml. nata líquida
3 huevos
200 gr. cebolla
150 gr. bacon
200 gr. queso maasdam rallado
Sal
Pimienta

Preparación de la masa quebrada:
La masa quebrada, tiene que hacerse deprisa, sin trabajarla mucho. Para ello, en un cuenco ponemos la harina y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos y nos dará una textura arenosa. Añadimos la sal, el azúcar y el huevo y seguimos amasando. Introducimos en la nevera para que se enfríe envuelta en film transparente 1 hora. Transcurrido ese tiempo, la sacamos, estiramos y ponemos en un molde. Pinchamos con un tenedor y ponemos peso encima. Yo uso garbanzos secos. Introducimos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
Mientras vamos preparando el relleno. Freimos la cebolla finamente picada, lentamente en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez que vez que vemos que está pochada, y empieza a dorarse, añadimos el bacon en trocitos, para que se dore ligeramente. Por otro lado batimos los huevos, y añadimos la nata, sal y pimienta. Añadimos la cebolla pochada y el bacon.
Cuando hayan transcurrido los 10 minutos que tiene que estar la masa quebrada en el horno, la sacamos. Quitamos los garbanzos y añadimos el relleno de la quiche (cebolla, bacon, nata y huevos) y el queso rallado. Horneamos a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que está cuajada. Servir acompañado de una ensalada.

viernes, 22 de abril de 2011

Canapés Vegetales

Como entrante, es sencillo, rápido y muy rico.

Fuente: www.blogexquisit.com

Ingredientes (para 8 canapés):
4 rebanadas de pan de molde
8 rodajitas de tomate
Lechuga
Mayonesa
8 cubitos de atún
4 huevos de codorniz cocidos

Preparación:
Como veréis la preparación es muy sencilla. Cortamos las rebanadas de pan de molde en 4. Ponemos una base de pan de molde, untamos con mayonesa y ponemos una rodaja de tomate, cubrimos con lechuga y ponemos otra rebanada de pan de molde untada con mayonesa. Pinchamos en un palillo un cubito de atún y medio huevo duro y lo colocamos encima. Listo para degustar.

jueves, 21 de abril de 2011

Trenzados azucarados


Fuente: http://recetas.mundorecetas.com

Esta receta la he sacado del foro mundorecetas, y os los recomiendo porque están realmente buenos. Salen muy esponjosos. Yo creo, que se pueden hacer con forma de medias noches y sin azúcar, y rellenos tienen que estar muy buenos. Os pongo la receta.

Ingredientes:
550 gr. de harina de fuerza
25 gr. levadura prensada o 10 gr. levadura panadería seca
125 gr. mantequilla o margarina
200 ml. leche
85 grs. azucar
1 cda. azucar vainillada
2 huevos

Preparación:
Derretimos la mantequilla en el micro y añadimos la leche de manera que nos quede tibio. Agregamos la levadura de panadería y la disolvemos en la mezcla de mantequilla y leche. Vamos añadiendo el resto de ingredientes, el azúcar, los huevos, y la harina y vamos amasando hasta quedarnos una masa elástica. Ponemos en un bol, tapado con un trapo y dejamos levar unas dos horas, o hasta que haya doblado su volúmen. Transcurrido ese tiempo, volvemos a amasar. Vamos dando la forma a los bollos. Para ello, hacemos un rulo de 30 cm. de largo aproximado y 1 cm de diámetro, y hacemos una forma de media luna, llevando cada extremo hacia el lado opuesto. Lo podeis ver en la siguiente foto.


Tapamos y dejamos levar dos horas, o hasta que haya doblado nuevamente el volúmen y horneamos. Precalentamos el horno a 250º y cocemos durante 5 minutos.
Recien salidos del horno y todavía calientes se pintan con mantequilla derritida y se rebozan en azúcar.




miércoles, 13 de abril de 2011

Croissants Deliciosos

Por fin, después de probar y probar recetas he conseguido la receta perfecta. Buenísimos. Os recomiendo que los hagáis porque no son difíciles. Sólo un poco pesados de hacer por el tiempo que hay que esperar para los diferentes levados y para el hojaldrado. Pero merece la pena. También os recomiendo que compreis una mantequilla de buena calidad, porque para el sabor es fundamental. Para conseguir un buen hojaldrado, no se puede usar margarina, a no ser que sea una margarina especial para hojaldre, pero os sigo recomendando usar mantequilla.

Fuente: www.unodedos.com

INGREDIENTES:
500gr de harina de fuerza + para espolvorear
1 sobre de levadura seca de panadero ó 25gr de levadura fresca
125+125ml de leche entera
12gr de sal fina
70gr de azúcar glas
250gr de mantequilla
1 yema + 1 cucharada de leche para el glaseado
1 cucharada de mermelada de melocotón + 100gr de azúcar + 100ml de agua para el almíbar

PREPARACIÓN:

Masa Madre:
Lo primero que vamos a hacer es la masa madre, para ello cogemos 125ml de leche, 100gr de harina y la levadura de panadería. En un bol echamos la harina, echamos la levadura y mezclamos. Vamos añadiendo poco a poco la leche templada(apenas) hasta conseguir una masa homogénea. La cubrimos con film transparente y dejamos reposar en lugar cálido un par de horas o hasta que haya doblado su volumen y veamos que la superficie burbujea. Otra forma de no tener que esperar este tiempo, es que cuando ya tenemos nuestra masa terminada, ponemos un recipiente con agua muy caliente, y echamos nuestro bola de masa. Ésta se irá al fondo, y poco a poco veremos como se va esponjando y sube. La dejamos como 10-15 minutos en el agua y ya veréis como burbujea. Ya tenemos nuestra masa madre.

Ponemos la harina, los 125ml de leche restante , la sal y el azúcar en un bol. Añadimos la masa madre y vamos amasando hasta obtener una textura blanda y pegajosa que se nos despegará de las paredes del cuenco. Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente. La metemos en el frigo toda la noche.

Al día siguiente hacemos una forma de cruz con la masa y en el centro ponemos el bloque de mantequilla. Doblamos los brazos de la cruz, quedando perfectamente envuelto el bloque de mantequilla. Procedemos a estirar la masa, para ello usaremos la harina estrictamente necesaria para que no se nos pegue el rodillo. Hacemos una vuelta sencilla en la masa, como si estuvieras haciendo hojaldre, para ello dividimos mentalmente la masa en 3 y doblamos uno de los laterales sobre la parte del medio y a continuación lo mismo con el otro lateral. Y ahora dividiendo mentalmente en dos partes la cerramos como si fuera un libro. Volvemos a envolver en film transparente y a la nevera otros 30 minutos.

Sacamos la masa del frigo y la giramos 90º respecto de la posición anterior. Volvemos a hacer una vuelta simple. Este proceso lo realizamos 3 veces, con el reposo de 30 minutos en el frigo para que se enfríe. Cuando termines las 3 vueltas la metemos al frigo por lo menos 1 hora.

Estiramos la masa dejándola lo más fina posible y cortamos triángulos de 13 x 18 cm. En la base hacemos un pequeño corte de 1 cm aproximado. Enrollamos y ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Dejamos reposar en un sitio cálido durante dos horas o hasta que los croissants hayan doblado el volúmen.
Precalentamos el horno a 200ºC, pintamos con la yema y la cucharada de leche la superficie de los croissants. Cuando vayamos a introducirlos al horno, bajamos la temperatura a 170ºC y horneamos durante 15 minutos aproximadamente.
Mientras vamos preparando el glaseado, para ello ponemos a calentar el agua, con el azúcar y la cucharada de melocotón al fuego y dejamos que espese un poco.
Cuando saquemos los croissants, pincelamos con el glaseado. Os aseguro que son deliciosos.






lunes, 11 de abril de 2011

Pastelitos de chocolate al microondas

Con esta vida tan ajetreada que llevamos siempre, nos hacen falta postres rápidos para cuando tenemos cenas en casa, así que buscando por la red encontré esta receta que al hacerse en el micro es muy rápida y queda jugosísima. Por lo que he visto, los bizcochos que tienen gran cantidad de chocolate, quedan fenomenal en el microondas. Muy recomendable!

Fuente: www.recetariocanecositas.com

Ingredientes:
150 g de mantequilla
150 g de chocolate fondant
3 huevos
25 g de azúcar
75 g de harina
½ cucharadita de levadura

Para el relleno:
200 g de nata de montar
200 g de chocolate

Bolitas de chocolate para decorar

Preparación:
Fundimos la mantequilla con el chocolate al microondas, para ello vamos calentando de 30 en 30 sg. Batimos los huevos con el azúcar y lo agregamos al chocolate y a la mantequilla fundidos. Mezclamos la harina y la levadura y la incorporamos tamizada junto con los huevos. Mezclamos bien. Vertemos la masa en un molde apto para microondas. Programamos 6 minutos y medio (para un microondas de 800w). Pasado este tiempo, dejamos reposar otros 10 minutos dentro del micro.

Para hacer el relleno de chocolate, calentamos la nata, hasta que esté casi hirviendo y vertemos sobre el chocolate troceados. Movemos para que se vaya fundiendo. Dejamos que se entibie, para que se espese.

Sacamos el bizcocho del micro y cuando esté tibio lo cortamos por la mitad. Vertemos por encima la mitad de la crema de chocolate y ponemos la otra mitad encima. Volvemos a verter crema sobre la superficie y espolvoreamos con las bolitas de chocolate.

Cortamos en porciones pequeñas y listo para degustar.




lunes, 4 de abril de 2011

Pizza (masa Peter Reinhart) con cebolla caramelizada y queso de cabra


Fuente: http://albahacaycanela.blogspot.com // Relleno: invención propia

Receta de masa de pizza de Peter Reinhart:

Para seis masas de pizza:
450 gr de harina de fuerza
125 gr de harina integral
10 gr levadura seca de panadería
1 y 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharada de aceite de oliva
400 ml de agua muy fría

Para la cubrición de la pizza:
4 Cucharadas de tomate frito si es posible casero
100 ml. nata líquida
3 cebollas
5 cucharadas de azúcar moreno
1 chorrito de aceite
1 porción de queso de rulo de cabra
200 gr. mozzarella rallada
Sal
Pimienta

Mezclar en un bol la mezcla de harinas con la sal y la levadura. Añadir el aceite y el agua y comenzar a amasar con fuerza. Continuar unos 5-7 minutos. La masa debe quedar suave, elástica pero pegajosa, lo justo para despegarse de las paredes del bol, pero debe seguir pegándose a la base. Añadir más harina o más agua si es necesario. La podemos hacer en la thermomix, para ello mezclamos los ingredientes secos, las harinas con la sal y la levadura durante un minuto a Vel. 5. Añadimos los líquidos y programamos 5 minutos, vel. Espiga. Ya tenemos nuestra masa preparada.

Volcamos la masa en una superficie enharinada y cortamos seis trozos iguales. Formamos con ellos unas bolas que pintamos con aceite y envolvemos en film transparente. Introducimos la bandeja con las masas en el frigo y dejamos reposar toda la noche, o al menos, dos horas.

Dos horas antes de querer hornear las pizzas, las sacamos de la nevera. Enharinamos una mesa de trabajo y estiramos cada bola hasta dejarla de unos 13 cm de diámetro. Pulverizamos con aceite, tapamos con un trapo de cocina limpio y dejamos reposar dos horas.

Precalentamos el horno a 250ºC. Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal o de horno y algo de harina. Con las manos enharinadas, coger uno de los discos y ponerlas debajo del dorso de las manos, con el puño cerrado; ir girando la masa alrededor del borde repetidas veces hasta tener una masa fina de 27-30 cms, con los bordes algo más gruesos.



Para hacer la cebolla caramelizada, la pelamos y picamos dejándola muy menudita. Ponemos una sartén al fuego y añadimos un chorrito de aceite. Echamos la cebolla, salamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego muy lento. Cuando ya esté pochada, y veamos que empieza a tomar color, añadimos el azúcar moreno. Dejamos a fuego muy lento 30 minutos.

Montaje de nuestra pizza. Sobre la masa ya estirada, echamos el tomate frito, la nata y la cebolla caramelizada. Deshacemos por encima el queso de cabra, y esparcimos la mozzarella rallada. Espolvoreamos con un poco de perejil, y la metemos de 15-20 minutos a 190ºC. Ya veréis como la masa es auténtica.





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domingo, 3 de abril de 2011

Ensalada de pimientos

Ensalada de pimientos buenísima y con una presentación diferente.

Fuente: http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com
La receta original era solo con los pimientos de piquillo, huevo duro y bonito. Pero yo he hecho una variante con pimientos rojos de los grandes, añadiendo una capita de lechuga y coronando con unas anchoas. También está muy buena.

Ingredientes (para 4 personas):
4 pimientos rojos grandes
4 huevos duros
1 lata grande de bonito de norte
lechuga picada
8 anchoas


Preparación:
Lavar los pimientos rojos. Los colocamos en una fuente de horno y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen. Metemos al horno a 180ºC durante una hora aproximadamente. Vamos dándolos la vuelta cada cierto tiempo para que no se nos quemen. Dejamos enfriar. Pelamos los pimientos, los cortamos en tiritas y echamos sal, aceite y unas gotitas de vinagre.
Montamos la ensalada. Ponemos una capa de pimientos rojos, una capa de huevo duro picado, otra capa de pimientos rojos una capa de bonito desmigado y acabamos con otra capa de pimiento rojo. En la variante sustituimos la última capa de pimiento rojo por lechuga y colocamos dos anchoas.












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sábado, 2 de abril de 2011

Pollo al limón estilo chino


Fuente: www.recetariocanecositas.com
Ingredientes:
1 bandeja de filetes pollo

Marinado
2 cdas soperas de salsa de soja
1 cdta de sal

Rebozado
2 huevos
60 gr. de maizena
1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
Un poco de pimienta negra recién molida

Salsa
80 gr. de azúcar
250gr de caldo de pollo
30gr de maizena
El zumo de un limón
Una pizca de sal
3 rodajas de limón

Preparación:
Troceamos el pollo y le añadimos la soja y la sal, removemos bien y lo reservamos en el frigorífico al menos 30 minutos (yo lo dejé toda la noche).
Preparamos el rebozado. Para ello, batimos los huevos y añadimos la maizena, la pimienta y la levadura. Rebozamos los trozos de pollo en esta masa, y freímos en una sartén con abundante aceite.
Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y le añadimos todos los ingredientes de la salsa ya mezclados. Sin dejar de remover, esperamos a que vaya espesando hasta que empiecen a salir burbujitas. Mezclamos el pollo con la salsa y listo para degustar.

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viernes, 1 de abril de 2011

Tarta de alcachofas

Os recomiendo este entrante. No es nada pesado y es otra manera de comer verdura.

Fuente: http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com

Ingredientes:
3 láminas de masa filo
4 o 5 alcachofas
2 lonchas de bacon
2 huevos
1 brick de 200 ml. nata (la receta original no lo incluía)
Queso rallado
Sal
Pimienta

Preparación:
Limpiar las alcachofas de todas las hojas exteriores que sean duras. Cortarlas en láminas y saltearlas en una sartén con un poquito de aceite. Dejarlas que se cocinen a fuego lento. Agregar el bacon cortado. Por otro lado, tomar una lámina de masa filo, pincelarla con aceite y colocarla en una molde hondo. Hacer lo mismo con las otras dos láminas. Pinchar la base con un tenedor. Introducir al horno a 170ºC durante 8 minutos. Batimos los huevos y mezclamos con la nata. Salpimentamos. Añadimos las alcachofas y el bacon. Vertemos sobre la masa filo, espolvoreamos con el queso rallado y volvemos a introducir al horno a 170 ºC durante 20 minutos o hasta que veamos que está cuajada la tarta. Sacamos del horno y dejamos que se temple antes de desmoldar.


Fuente: http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com






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Alcachofas fritas


Esta es una forma de comer alcachofas totalmente diferente. Sirve como guarnición de cualquier plato y están muy muy buenas. Os recomiendo que probéis a hacerlas.

Ingredientes:
4 o 5 alcachofas
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Limpiamos muy bien las alcachofas, quitando todas las hojas exteriores duras, dejándo sólo las hojas tiernas (es muy importante). Cortamos por la mitad y luego, hacemos laminitas finitas. Freímos en una sartén con aceite las alcachofas. Salamos. Listas para comer.


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