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martes, 30 de noviembre de 2010

Tarta de Hojaldre y frambuesas


Unos amigos nos invitaron a cenar esa noche, y como no me gusta ir con las manos vacías, aunque iba bastante pillada de tiempo, se me ocurrió hacer esta tarta. Es muy sencilla de hacer porque la base es de hojaldre del Lidl, que tal y como recomiendan otras compis internautas es de los mejores que hay. Luego va relleno con mousse de chocolate blanco y cubierto con frambuesas.

Ingredientes:
Una plancha de hojaldre
200 ml. de nata para montar (1 brick)
200 gr. chocolate blanco
300 gr. frambuesas para decorar

Ponemos a calentar el horno a 200ºC.
Mientras, extendemos la masa de hojaldre en un molde desmontable, poniendo una doble capa de masa en los laterales, que irán pegadas a la base con agua, para que cuando suba en el horno no se nos despegue. Horneamos a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente. Una vez transcurrido ese tiempo y si vemos que está bien doradito, sacamos nuestra base de hojaldre del horno y la dejamos enfriar.
Fundimos el chocolate en el microondas, metiéndolo a máxima potencia 30 sg. y lo movemos, volvemos a meter otros 30 sg. en el micro. Repetimos el proceso hasta que esté totalmente fundido.
Por otro lado vamos montando el brick de nata con las varillas. Dejamos enfriar el chocolate hasta llegar a temperatura ambiente y mezclamos con movimientos envolventes la nata con el chocolate. No tengáis miedo porque no se baja la nata.
Rellenamos nuestra base de hojaldre con la mousse de chocolate blanco y decoramos con las frambuesas. Lista para comer!!!


Hornazo de Salamanca


Después de ver un montón de recetas de hornazo por Internet, y de haber probado ya unas cuantas, no acababan de gustarme porque quedaban con demasiado sabor a pan y un poco secas. Así que decidí probar la masa de empanadas que hace siempre mi madre,y que la aprendió de mi abuela, que sale muy jugosa. El resultado ha sido muy bueno. Ahora os pongo la receta,

Ingredientes para la masa:
500gr. Harina
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
1 medida de vasito de vino de agua
3/4 vasito de vino de aceite de oliva
1/4 vasito de vino de vino blanco
1 poquito de sal

Ingredientes para el relleno:
500gr. filetes de lomo adobado
250 gr. chorizo ibérico
3 huevos duros

Para la masa, echáis la harina mezclada con la levadura y la sal en forma de volcán sobre la superficie de trabajo y en el centro añadís los líquidos. Váis integrando todo y amasais hasta tener una masa elástica. Dejamos reposar media hora tapada con un paño.

Mientras vamos friendo el lomo en un sartén, sin cocinarlos en exceso para que no se queden secos. Dejamos enfriar y reservamos.

Cortamos la masa en dos, y estiramos la mitad.

Sobre ésta pondremos el lomo, el chorizo y finalmente el huevo duro cortado en láminas.

Estiramos el resto de la masa y la ponemos encima cerrando el hornazo como si fuera una empanada. Pintamos con huevo batido y lo metemos al horno (previamente calentado a 180ºC), durante 30 minutos aproximadamente.

Cuando veamos que está doradito lo sacamos.


viernes, 26 de noviembre de 2010

Brioche con pepitas de chocolate


Fuente: Thermomix magazine

Ingredientes:
170 gr. de leche
75 gr. de Azúcar
120 gr. de Mantequilla temperatura ambiente
40 gr. de Levadura prensada fresca de panadería
4 Huevos
550 gr. de Harina de fuerza
1 cdta. de sal
Pepitas de chocolate
1 huevo para pintar la superficie

Preparación:
1. Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programar 2 minutos, 37º a velocidad 2.
2. Agregar la levadura y los huevos mezclando 5 segundos en velocidad 4
3. Incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 6
4. Añadir el resto de la harina y la sal y programar 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Una vez finalizado el tiempo, agregamos las pepitas de chocolate y amasamos para repartirlas por la masa.
5. Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (45 minutos aprox.). Retirar la masa sobre una encimera enharinada, amasar un poco con las manos enharinadas y cortar porciones. Darles forma de bola (la masa es blanda y pegajosa).
6. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel o silpat. Dejar reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire (el interior del horno apagado es perfecto). Cuando hayan doblado su volumen (60 min. aprox) haga:
7. En un molde de brioche individual o en uno de moldes pequeñitos colocar una bola y sobre esta, más o menos centrada una bolita más pequeña, pintar con huevo.
8. Precalentar el horno a 250º. hornéelos entre 5 ó 10 minutos (depende del horno y del tamaño de los bollos). La cocción debe se rápida para conseguir que queden tiernos. OJO, la masa ha de quedar pegajosa



Tarta de queso


Fuente: www.lacocinadeauro.com

Esta tarta es como la que se compran en los supermercados, que las puedes encontrar de varias marcas. Incluso en hipermercados las venden al corte.

Ingredientes:
500g de requesón (no probéis a hacerla con otro queso porque no sale igual de buena)
100 gr. de azúcar
6 huevos
50 gr. de harina
La ralladura de un limón

Preparación:
Preparar una fuente y verter en ella tres dedos de agua, metiéndola a 180º al horno.
Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizquita de sal y la mitad del azúcar.
En otra bol, poner el resto de ingredientes y batir bien hasta que quede una crema bastante espesa.
Verter esta preparación sobre las claras e integrar bien con movimientos envolventes y ayudados por una espátula de goma.
Echar esta masa sobre un molde a ser posible de silicona en el baño maria que tenemos en el horno ya precalentado a 180º y hornear durante 45 m.
Dejar templar y desmoldar como si fuera un flan.

Nubes de gelatina


Fuente: Libro Thermomix "Simplemente espectacular"


Bueno, esta receta es perfecta para los más pequeños de la casa, y así nos aseguramos que lo que toman es más natural que las de paquete. Salen muy muy buenas.

Ingredientes:
2 sobres de gelatina neutra en polvo (20 gr.)
200 gr. de agua
300 gr. de azúcar
1 sobre 1 cda. de gelatina de frutas en polvo.
Azúcar en polvo.

Preparación:
Echar en el vaso de la thermomix la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programar 5 min., temp. 100ºC, vel. 2.
Incorporamos la gelatina de sabor (en mi caso es de fresa) y mezclamos 10 sg. Vel.4
Programamos 5 min., temp. 100, vel. 2.
Dejamos enfriar dentro del vaso y una vez fría programamos 6 min. vel. 5 1/2 y sin temperatura.
Vertemos esta mezcla en un molde rectangular o cuadrado que estará forrado con film transparente y dejamos reposar a Tª ambiente durante 12 horas.
Cortamos en cuadraditos o con moldes con formas como es mi caso y rebozamos en azúcar glas.



Quiche de escalivada


Esta tarta es muy refrescante sobre todo para una cena fría en verano.
La escalivada es un plato de la cocina catalana. Su nombre viene del verbo "escalivar" que significa en catalán asar al rescoldo. En esto consiste este plato: en asar pimientos, berenjenas ....

Ingredientes para la escalivada:
2 Berenjenas tamaño mediano
3 Pimientos Rojos grandes
Podemos añadir también cebolla, ajo o tomate, segun nuestros gustos.

Preparación de la escalivada:
Se colocan las berenjenas y los pimientos en una bandeja que introducimos en el horno. De vez en cuando vamos comprobando como va el asado de las verduras, y las vamos volteando. Apagamos el horno aproximadamente a los 40 minutos, después de comprobar que las verduras están bien asadas. Dejamos templar, y una vez frío vamos pelando las verduras y las cortamos haciendo tiras.

Ingredientes Masa Quebrada:
200 gr. de harina floja o de repostería
100 gr. de mantequilla
1 huevo
4 gr. de sal
1 pizca de azúcar.

Preparación masa quebrada:
Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix en el orden indicado en los ingredientes y programamos 15 sg. a vel.4. En caso de hacerse a mano, esta masa debe amasarse en el menor tiempo posible e intentando que se caliente lo menos posible.

Montaje:
Estiramos la masa quebrada y la ponemos en un molde circular de aproximadamente 25 cm de diámetro. Pinchamos con un tenedor y ponemos legumbres crudas para evitar que la masa suba. Horneamos a 180ºC hasta que la masa esté doradita. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Una vez que la tartaleta está fría, untamos con mayonesa y colocamos encima tiras de pimiento y berenjena y todo el contorno lo ponemos con sardinillas en aceite. Lista para degustar.

Garbanzos light


Fuente: Recetario Canecositas

Bueno, ahora que tengo un poco de tiempo, voy a poner al día este blog porque lo tengo un poco olvidado. Y es que además tengo un montón de recetas que publicar. La de hoy es una receta que realmente no lleva nada de grasa, pero lo bueno es que tiene el sabor del chorizo y demás embutidos ibéricos, por lo que están buenísimos y encima no engordan. Y es que el truco es el Toque Ibérico, que son unas especias que llevan tomillo, pimentón, romero, ajo, perejil.... vamos que como si estuvieras echando todos los embutidos. En los supermercados lo encuentras en la zona de las especias. Es un frasco de cristal con la etiqueta granate que pone Toque Ibérico y lleva un molinillo para poder moler las especias que lleva dentro. Vamos al lío.

Ingredientes (para 2 personas):
1 cebolleta
2 dientes de ajos
1 tomatito maduro
10 gr de aceite
1 cdta. de pimentón dulce
1 cdta. o más de Toque Ibérico (sin pasarnos porque sino sabe demasiado fuerte)
Sal y una hoja de laurel
1 bote de garbanzos cocidos de 400gr (os recomiendo la marca Luengo).
400gr de agua.

2 huevos duros

Preparación:
Lavamos y escurrimos los garbanzos. Reservamos.
Cortamos la cebolla fresca en trozos, el tomate sin pelar y los dientes de ajo. Trituramos en el vaso de la thermomix 5 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes y la tapa. Si no tuvieramos thermomix, se puede picar muy finamente todos los ingredientes. Añadimos el aceite y rehogamos 5 minutos, temp. varoma. vel. 1 o en una cazuela. Añadimos el pimentón, dos cucharadas de garbanzos cocidos, una o dos cucharaditas de toque Ibérico y 50gr de agua y volvemos a triturar todo, 15 segundos, a vel. 6. Echamos el resto del agua, la sal y el laurel y programamos 7 minutos, temp. varoma. vel. 1 para que rompa a hervir. En caso de hacerlo según el método tradicional, pondríamos al fuego hasta que hierva, incorporamos los garbanzos y programamos 10 minutos, temp. 100º, vel 1 y 1/2. En caso de hacerla al fuego, dejamos cocer 10 minutos. Incorporamos los huevos duros cortados a trocitos y servimos.